Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

яспиной

Воскресное утро

_M9A28480

Привет-привет (:
У меня сегодня помимо бриоши для завтрака есть еще кое-какие новости. Кстати, бриошь я открыла для себя только этим летом, отдыхая в одном небольшом отеле в Аверни. Там ее подавали на завтрак еще теплой с маслом и домашним вареньем. Как же вкусно это было! Непременно попробуйте! А на следующий день из нее получаются отличные французские тосты. Их, кстати, можно обжаривать в духовке.

_M9A3302

Бриошь порезать на кусочки, обмакнуть в яйцо с молоком, посыпать сахаром и миндальными лепестками и печь в духовки до румяности.

_M9A33622

Весна - время перемен, и после перестановки в квартире, мне захотелось поменять что-то и в своем журнале. Теперь у меня есть метки с отдельными ингредиентами плюс тэг "список рецептов", где можно посмотреть все рецепты по категориям. Я уже не раз слышала, что искать что-либо в моем жж довольно трудно. Если у вас будут еще какие-то предложения по этому поводу, я только рада!

_M9A30372

Бриошь для завтрака

(Рецепт Ксюшин)

250-300г муки
100г растопленного сливочного масла
75г воды
2 яйца
50г сахара
3г дрожжей
щепотка соли

_M9A30962

Яйца взбить с сахаром, добавить воду, масло и соль. Муку смешать с дрожжами. Соединить сухие
и жидкие ингредиенты и замесить тесто. Вымешивать его около 10 минут. Положить в форму, смазанную
маслом и накрыть пленокй. Поставить подходить в теплое место на 2 часа. Затем обмять тесто у убрать в
холодильник на сутки.

На следующий день разделить тесто на три части и сделать косичку, концы которой немного подогнуть.
Выложить в форму для кексов, дать подойти в течение 1,5-2 часов, а запекать при 180 градусах до румяности.

_M9A29022

Ну и раз уж речь пошла о рецептах, проголосуйте пожалуйста по этому списку. У меня накопилось огромное количество всякой-всячины, и я просто не знаю с чего начать)
Итак, первая сладкая дюжина:

1. Венское печенье - Wiener Stangerl
2. Апельсиновый крем брюле
3. Тарталетки с лимонным курдом и черникой
4. Весенний пирог с ревенем и яблоками
5. Хлебный пуддинг с орехами и изюмом или Scheiterhaufen (традиционный австрийский рецепт)
6. Очень быстрые кексы с изюмом 
7. Каштаново-шоколадные фонданы
8. Заварные блинчики на кефире
9. Шоколадные трюфели с черносливом
10.Лимонный кекс с черникой/маком
11.Венские пирожные с кремом
12.Торт "Лакомка". Кто помнит такой?)

Голосуйте и приятного воскресенья!

Follow my blog with Bloglovin
Амели

1 адвент и два любимых зимних рецепта

365db0ac36fe11e2854522000a1f9e45_7 

Сегодня открыли первую дверцу адвентного календаря. Теперь каждый день до
самого Рождества нас будет ждать маленький сюрприз.

Ну что, у всех предновогоднее настроение? У нас уже несколько недель работают
рождественские базарчики, и даже в  парке по соседству разливают пунш и торгуют
расписными пряниками. Несмотря на это, я умудрилась забыть про венок для первого
адвента, поэтому сегодня будем просто пить чай при свечах. С пряниками, творожным
штолленом и очень вкусным печеньем.

4dca442837bf11e29f5b22000a1fc2ca_7 


Collapse )

яспиной

Октябрьский снег!

_M9A0002

Дорогие мои! От всего сердца хочу поблагодарить вас за комментарии, письма в личку, коллажи и
картинки в инстаграмме и на фейсбуке, виртуальные подарки и просто теплые слова в честь моего
др. Даже не представляете, как мне было приятно. Спасибо!!!

А мы тем временем из теплой осени совершенно неожиданно перешли в зиму, самую раннюю, какую я
только могу припомнить, живя в Австрии. Вчера рано утром вся терраса покрылась пушистым слоем снега. 
Пришлось убирать новые вязаные сапоги на антресоли, а вместо этого доставать пуховик и варежки.

Collapse )

_M9A0836
яспиной

Миссис Тыква! Прошу любить и жаловать!

_MG_5843

Любите ли вы тыкву так, как люблю ее я? Наверное, вряд ли, потому что я настоящий
тыквенный маньяк! Да-да, именно так, и это все опять же благодаря моей немецкой бабушке,
которая пекла мне божественный тыквенный штрудель из мускатной тыквы с сахаром и пахучим
нерафинированным маслом из семечек. А какой стоял аромат в доме, это не передать словами.
С тех пор я просто не могу равнодушно относиться к тыкве. Люблю ее в супе-пюре (классика!),
теплых салатах с козьим сыром или куриной печенью, рагу и гуляше (австрийский шпециалитет),
песочном тесте на тыквенных семечках, штруделе (вне конкуренции!), пряниках, пончиках, кексах,
оладьях, крем брюле, хлебе....Кажется, этому списку не будет конца)

Ну а переехав жить в Австрию, я попала в настоящий тыквенный рай. Осенью, когда едешь по
направлению к Праге, все поля усеяны ярко-оранжевыми и желтыми красавцами. В основном
это тыква, используемая для приготовления масла. Вы пробовали когда-нибудь масло из
тыквенных семечек? Оно божественное! Изумрудно зеленое с восхитительным ароматом и
пряным вкусом. С ним я согласна есть даже простой зеленый салат! 

Так вот рядом с нашим домом есть такое поле, а точнее сразу несколько. Помимо масляных
сортов там есть тыквы для Хэллоуина, ореховые и мускатные, Хоккайдо и еще масса всяких
экзотов, ну, например, "кривая шея", "тюрбан", "синий балет", "уфо", "тетсукабухи", "розовый банан"
(кстати, гигантские экземпляры эти розовые бананы! хэллоуины даже рядом не стояли!), "спагетти",
и так далее. Некоторые из них служат исключительно как декоративные объекты, но большинство
все-таки съедобны. Нужно сказать, что и здесь отличия во вкусе, аромате, сладости и сочности 
от сорта к сорту очень большие. 

_MG_5796

В деревеньке неподалеку можно не только посмотреть на выставку всех местных сортов (а их около 40!),
но и взять брошюрку с описанием и назначением каждого из них плюс списочек рецептов. Там же можно
отведать тыквенное пиво, гуляш, суп, ньокки, пироги, кексы - все разумеется с тыквой. Ну и купить пару
ящичков этих красавцев. В прохладном месте они могут хранится практически до нового сезона. 

Ну что, кто со мной на поле собирать тыквы?

_MG_6963

Collapse )

яспиной

Kärtner Kasnudel или почти вареники



Помнится в детстве я обожала вареники с картошкой. Бабуля делала их с жареным луком и 
поливала сверху сливочным маслом. Казалось, что вкуснее этого ничего на свете нет! А вот
с вишней почему-то не любила. Не вкусно мне и все тут! Уже проживая в Австрии я познакомилась
с третьим вариантом вареников, если не считать ленивые творожные, конечно.

В дословном переводе это блюдо называется пастой с сыром, но ни пасты, ни сыра в нем нет!
Вместо этого есть картошка, творог, обжаренная на сливочном масле зелень и чеснок. Хотя
начинка от региона к региону может отличаться. Иногда преоблаает творог, но чаще всего творог и
картошка используются в равных пропорциях. Что касается зелени, то традиционно берется
мята, либо купырь. А подается это блюдо с растопленным сливочным маслом и икрой. 

Конечно же я просто не могла пройти мимо этого рецепта. Икры правда у меня не нашлось, зато
была сметана, с ней все-таки привычнее. От мяты я тоже отказалась, вместо этого взяла петрушку.


Collapse )
яспиной

Тосканские зарисовки. День Х

The hills of Pienza

Какая она эта Тоскана, спросите вы? Ранним утром туманная и загадочная. Зеленые
холмы и игрушечные домики в легкой дымке, пустынные улочки маленьких средневековых
городов, аромат свежесваренного кофе и дольчи, редкие прохожие и еще закрытые ставни
домов. Приезжая в очередной городок после съемок рассвета мы практически всегда
были единственными прохожими в городах-призраках. Медленно, после второй или даже
третьей чашечки капуччино, город просыпался. Открывались ставни, из-за которых вдруг
неожиданно появлялся еще сонный кот или улыбчивая старушка, кафешки наполнялись
завсегдатаями, а владельцы маленьких магазинчиков и лавок с деликатесами раскладывали
свой товар. На главной площади собирались местные жители, чтобы обсудить утренние
новости и просто поболтать о том о сем. И так до обеда в одной из тратторий с семейными 
фотографиями на стенах, букетами мимозы на клетчатых скатерках и блюдом дня.
Маленький эспрессо на два глотка и начиналась сиеста. Снова тишина и пустынные улочки, 
утреннее сфумато сменяло яркое апрельское солнце - самое время вздремнуть, полной
грудью вдыхая ароматы весны и цветущих деревьев. Миндаль, слива, форзиция, вишня...
Распахнутое окно и букет диких тюльпанов на подоконнике. Так сладко мне давно не спалось!
А через пару часов появлялся волшебный свет. Города и холмы расплывались в чудесной
дымке из нескольких оттенков перламутро-розового, оставляя лишь причудливые силуэты 
и очертания. А еще через пару минут зажигались фонари, освещая булыжные мостовые
забытого города с 14 жителями.

Мы возвращались в наш домик в горах, где было уже прохладно к вечеру, согревались
вином у камина и болтали до полуночи. На небе - тысячи звезд и совершенно не хотелось
идти спать и прощаться с этим замечательным днем. Разве только, чтобы встретить
еще один волшебный рассвет.


Collapse )





Пытаюсь припомнить наш маршрут, хотя бы примерный:
Civita di Bagnoregio, Montepulciano, Pienza, San Quirico d`Orcia, Sarteano, Cortona, 
Montalcino, Bagno Vignoni, Pescina, Bagni San Filippo, Radicofani, Siena, Santa Fiora,
Seggiano, Castel del Piano, Arcidosso... Это только то, что сразу приходит на ум.



  
  


  
  
  
  
  
  




Продолжение следует...

яспиной

Шоколад!



Наверное, вряд ли найдутся люди, которые не любят шоколад. По 
крайней мере я таких пока не встречала) Кусочек шоколада после ужина
для меня порой самый лучший десерт. Для таких случаев в специальном
шкафчике дожидаются своего часа плитки из Эквадора, Ганы, Мадагаскара,
Венесуэлы...Где-то около года назад я нашла магазин, который торгует
сортовым шоколадом. Начала пробовать и теперь покупаю только его!
Раньше я даже и не подозревала, что шоколад может ТАК отличаться по вкусу
и качеству! А разница действительно бывает огромной.


Collapse )

яспиной

Кулинарное чтиво



Кулинарных книг миллионы, но действительно хороших и любимых единицы.
Читать и готовить по ним сплошное удовольствие! Некоторые уже совсем потрепанные,
с жирными пятнами на страницах, пометками на полях и многочисленными 
закладочками. Так приятно уютно устроится на диване вечерком с чашкой
чая и книжкой. Читать вкусные истории, изучать рецепты и рассматривать
красивые фотографии, мечтать, делать очередные пометки на полях и строить
наполеоновские планы. Мне нравятся именно книжки с историей. Иногда
она рассказана картинками, как, например, во "Временах года" Донны Хей или у
Джейми Оливера. Пикник у моря, прогулка в лесу или путешествие в загадочный
Марокко...А у некоторых людей просто дар вкусно рассказывать. Там и картинки
даже не обязательны или по крайней мере второстепенны.
Помню, как я читала "от корки до корки" Николь Штих, будто бы это и не кулинарная
книга вовсе, а захватывающий крими. Смешные истории и семейные традиции,
связанные с едой, придают рецептам особый шарм. Хочется непременно
их попробовать. Ну по крайней мере у меня это так.

Заказывая очередные книжки на Амазоне -

The Silver Spoon
edition 2011
и
Tender: A Cook and His Vegetable Patch
Nigel Slater

- мне стало интересно, что читаете вы. Какие у вас любимчики и почему? Делитесь
своими сокровищами!

А у меня для вас обещанные баклажаны из книжки Carolyn & Chris Caldicott
World Food Cafe.

Collapse )
яспиной

Рецепты

  
  

С моими поездками я даже не заметила, как подкралась осень. Дни стали совсем
короткими, и фотографировать еду становится все сложнее. Пора, наверное, переходить
на искусственный свет? Кто-нибудь пробовал уже?

Тем временем рецептов накопилось великое множество. Даже не знаю, с чего начать.
На очереди очень быстрый и вкусный яблочный пирог, штрудель из песочного теста (мне
он нравится гораздо больше классического!) и давно обещанное парфе. А ведь еще рецепты
из Прованса....В конце я напишу список моих фаворитов, а вы говорите, что из этого хотите
видеть в первую очередь.

Collapse )