Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

яспиной

Будничное волшебство

_M9A5820

Верите ли вы в чудеса? В обычные чудеса, в чудеса, которые случаются каждый день и с каждым из нас, простые как домашний пирог с яблоками и ромовой глазурью? В чудеса, которые растут в терракотовых горшках с лавандой и розмарином на ваших подоконниках и спят на кухонных полках в банках с вареньем и липовым медом, которые прячутся возле камина или меж страниц любимых книг. Чудеса, которые порой выглядят как простой кленовый лист, найденный осенью в парке, или букет полевых цветов, орошеных утренней росой, как пальто цвета апельсинов и корицы, как знакомый до боли почерк, как ваша любимая летняя чашка в крупных горох или шерстяной шарф, связанный бабушкой.

Как поле желтых цветов, цветущих в середине ноября...

_M9A5717

_M9A5839

Collapse )

яспиной

Ноябрьский пикник и тыквенные маффины

Svetlana

Друзья, рада сообщить вам об открытии нашего сайта о будничном волшебстве Fairies & Co. 6 девушек, 5 городов, тысячи идей и один совместный блог, где я буду вести кулинарную рубрику FairyKitchen. К ее открытию я приготовила для вас пряные тыквенные маффины и историю о нашем ноябрьском пикнике на старом Дунае. Заходите в гости, мы вас очень ждем!

_M9A4627

_M9A4507

Читать дальше
яспиной

Про осень и чечевичный суп

_M9A26602

Давным-давно, когда я еще вела свободную и разгульную жизнь, изредка посещая лекции Венского университета, и совсем не умела готовить, мы с моим бойфрендом Борисом частенько ходили завтракать к туркам. Просыпались мы обычно к обеду, поэтому завтраком это можно было назвать с натяжкой, скорее поздним бранчем, который плавно переходил в обед. Недалеко от нашего дома находился маленький фруктово-овощной рынок, где торговали в основном турки и держали там свои ресторанчики и кулинарии. Они работали без выходных, и по воскресеньям, когда все остальное было закрыто, а наш холодильник абсолютно пуст, являлись нашим единственным спасением.  Да и цены у них были что называется students friendly! Основной зал был довольно маленьким и тесным, столы стояли плотно друг к другу, и нередко к нам даже подсаживали "соседей". В левом углу всегда работал телевизор, а чуть подальше в проходе стояли кофейные столики, где мужчины после обеда играли в нарды или карты и смотрели футбол. А еще чуть дальше прятался тенистый внутренний дворик с садом и фонтаном посередине, летом в жару там тоже кушали. В ресторане было шумно и по-домашнему просто, но очень уютно и всегда вкусно пахло горячим хлебом и шашлыками. А главное, там готовили самый вкусный чечевичный суп! Его подавали в больших мисках с дольками лимона и непременно свежим хлебом. Горячий, в меру перчёный, тягучий и какой-то очень уютный. После него сразу становилось так хорошо...Суп заказывали практически все, можно сказать, он был коронным блюдом этого заведения. К нему мы съедали целую корзинку свежих еще горячих лепешек, который пекли в пекарне "Гюль" за углом, и где мы потом обязательно покупали вкусное рассыпчатое печенье домой.

Уже позже, когда я стала работать и ездить по командировкам, я пробовала этот суп в Тегеране, Стамбуле, Каире и даже Дубае в иранском ресторане нашего друга. Везде его готовили чуточку по-разному, но он всегда мне нравился. Это воплощение comfort food! Уже потом я пыталась воспроизвести знакомый вкус дома, но у меня очень долго не получалось, пока я не посмотрела передачу, где девушка, живущая в маленьком горном селе на юге Турции, готовила его для своей семьи. Ее секрет заключался в том, что в самом конце она обжаривала масло с паприкой, постепенно всыпая туда муку, и добавляла эту смесь в суп. Именно после этого он приобретает нужную консистенцию, становится немного вязким и обволакивающим.

Этот суп, конечно же, осенний или даже зимний. В летнем же его варианте я не делаю зажарку, зато кладу больше йогурта и лимона.

Суп с красной чечевицей

1 луковица
1 ст.л. ароматного подсолнечного масла
1 ч.л. сладкой красной паприки
1/2 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. семян кориандра
цедра 1 лимона
3 зубчика чеснока
1 ст.л. уксуса
1 морковка
1 красный болгарский перец
150г красной чечевицы
куриный или овощной бульон, можно просто воду

йогурт, лимонный сок, зелень петрушки для подачи

для обжарки:
20-30 г сливочного масла
1/2-1 ч.л. молотой сладкой паприки
1 ст.л. муки

На подсолнечном масле обжарить лук и мелко порубленный чеснок, добавить специи и залить уксусом, дать ему выпариться, добавить мелко порезанный болгарский перец, морковку, цедру лимона и чечевицу, которую предварительно промыть и залить все бульоном либо просто водой. Не солить! Варить до готовности чечевицы - примерно минут 15. Только потом посолить, прокрутить в блендере до однородности, добавить зажарку, еще раз подогреть и подавать с зеленью, йогуртом и лимонным соком!



Кстати говоря, я не раз пыталась отыскать тот ресторанчик, не помня ни его названия, ни точного адреса. Меня всегда водил туда Борис по только ему известным лабиринтам маленьких улочек. Пока я так и не нашла его, а может быть он уже давно закрылся...
яспиной

Релакс

Foto-2

Весь день вчера переезжала. Сначала из номера в номер, потом в Марсель, оттуда в Париж Орли. Из Орли аж два часа на шаттле в дикой пробке под дождем. Хотела утешиться макаронс из Ладуре, приметила их еще при перелете в Марсель, но в этом отсеке ШДГ их почему-то не продавали. Пичалька вышла! И такси в Вене меня не встретило, пришлось брать другое. Вообщем приехала домой, съела на ночь пол санкристана, - это такая длинная слоеная булка с миндальной начинкой, почти как багет, но сладкая, - напилась чаю с тимьяном из собственного сада и завалилась спать.

Соскучилась по дому после двух недель скитаний по Провансу. Но кажется не зря съездила.
яспиной

Hey June!

_M9A5750

В последнее время многие переключились на фейсбук и инстаграм, и я тому не исключение, но и совсем забрасывать жж мне тоже не хочется. Ведь именно здесь все когда-то началось. Надеюсь, что это лишь временное затишье, и после летних отпусков мы все дружно вернемся как в старые добрые времена :) Ну а пока картинки первого летнего месяца. Июнь выдался жарким и немножко ленивым. С розовыми закатами и теплыми вечерами, первыми ягодами, мороженым, шашлыками и летними прогулками.

_M9A5568

Collapse )
яспиной

Ромовые бабы с удлиненной талией. Для мамы

_M9A2253-2

Когда моя мама была маленькой девочкой с большими карими глазами и белым пушистым бантом на макушке, она была страшной сладкоежкой. Дада, она могла запросто слопать целую коробку шоколадных конфет, даже глазом не моргнув. Ее мама, Мина Вильгельмовна, была в маленьком южном городе "Д" дамой очень известной и почитаемой и посему дома в серванте, где стоял праздничный сервиз "Мадонна" и хрустальные фужеры, всегда водились конфеты - "грильяж", "красная шапочка" и "мишка на севере", шоколадные трюфели в золотых обертках и разноцветные мармеладки - их очень любила сама Мина Вильгельмовна вприкуску с сахарным печеньем и черным чаем со сливками, который она пила из красного блюдца с позолотой - и еще много других сокровищ, которые она получала в подарок.

Днем, когда дома никого не было и можно было кушать все, что душеньке угодно, мама открывала сервант и брала конфеты, а когда они заканчивались, то варила сладкую гречневую кашу с молоком и сливочным маслом. Еще она обожала халву и шоколадный щербет с орехами, соевые батончики фабрики РотФронт, лимонные вафли, "Птичье молоко" и большие конфеты "Гуливер" в красивых фантиках. Но больше всего на свете мама любила ромовые бабы с изюмом в сладком сиропе и непременно с удлиненной талией. Ведь ромовые бабы без талии это скучно и далеко не так вкусно. Она так и говорила продавщице в голубом халате с кудрявой завивкой: "мне две ромовые бабы с удлиненной талией"! Одну она съедала тут же, а другую приносила домой, чтобы скушать вечером с чаем.

Потом мама выросла и у нее появилась своя маленькая дочка, которой она рассказывала, какие вкусные ромовые бабы были в ее детстве. Ведь в маленьком городе "Ч", где они теперь жили, их к сожалению не продавали.

_M9A1824

Collapse )
яспиной

Одним весенним утром...

_M9A40295

col

Вообще-то я должна была рассказать вам о том, как чудесно мы провели время в Париже, загорая в парках и объедаясь макаронс с малиновыми тарталетками, но у нас такая весна (!!), что просто некогда разбирать фотографии и писать истории.

Поэтому сегодня я быстро с рецептом вкусного смуси, магнолиями и списком фильмов для весеннего кинотеатра.

Что касается других подробностей добро пожаловать в мой инстаграм - см. кнопку в правой панели. Обещаю двадцать тысяч первому читателю приятный сюрприз ;-)

_M9A40182

Collapse )
яспиной

Про пирожные с кремом и письма о любви

_M9A9207

Не успела я заняться изучением французского языка, как тут же мне стали приходить любовные письма на французском. Никогда еще, кажется, не читала про штрафы о превышении скорости с таким воодушевлением! Хотя мне до сих пор не понятно, как наше маленькое авто, взятое напрокат в аэропорту города Ницца, могло превысить скорость, да еще и в таких особо крупных размерах...

А между тем настоящие любовные письма прячутся порой в одном из тысячи слоев millefeuilles, слоеном пирожном с ванильным кремом. По крайней мере такая идея пришла влюбленному месье Гильому Ладусетт из крохотной деревушки Amour-sur-Belle на северо-западе зеленого Перигора (не путать с пурпурным или белым Перигором!) в департаменте Дордонь. По воскресеньям в маленькой булочной Штефана Жоли, друга месье Ладусетт, на одной из четырех рю де Шато - той, которая не вела к заброшенному замку - было особенно много народу. Мадам Серр приходила сюда ранним утром за ромовыми бабами с изюмом, пропитанными в сладком сиропе, а мадам Морё всегда брала 5 фруктовых тарталеток и один gros pain, который назывался так, потому что продавался по весу в отличие от mocca-religieuses - заварных пирожных с шоколадным кремом и кофейной глазурью - которые продавались исключительно поштучно. Эмили Фрэз, владелица заброшенного шато с садом, где она выращивала овощи забытых сортов, и в которую с детства был влюблен несчастный месье Ладусетт, также приходила сюда в воскресенье, чтобы купить пирожное, состоящее из трех пластинок тончайшего теста, покрытого сахарной глазурью и наполненного нежным crème pâtissière. В него-то и было спрятано пылкое признание месье Гильома. Слухи об этом быстро разнеслись по маленькой деревушке Amour-sur-Belle, где всего-то и проживало 33 жителя. И потом еще долго женщины покупали millefeuilles в надежде найти там любовное послание.

Не знаю, способны ли на такие чудачества австрийские мужчины (мне пока что не попадались признания в десертах, хотя жемчужные сережки я однажды находила!), но пирожные с кремом пекут в Вене еще со времен кайзера Франца Иосифа и императрицы Сиси. А поскольку я весьма неравнодушна к взбитым сливкам и крему, то это пирожное быстро вошло в список моих фаворитов.

Collapse )